PAN DE MUERTO

Preparación

1. Mezclar con el gancho la sal, harina, levadura, el Mejorante San Antonio para pan blanco.

2. Posteriormente agregar el huevo y batir en 1ra. velocidad.

3. Agregar la mitad del azúcar y seguir batiendo en 2da. velocidad durante 5 minutos.

4. Incorporar el resto del azúcar y mezclar por 5 minutos.

5. Agregar la Mantequilla GLORIA  poco a poco.

6. Trabajar la masa por 7 minutos.

7. Finalmente agregar el azahar.

8. Reservar una parte de masa a la cual se le agregara un 25% mas de harina y esta masa servirá para formar las “canillas” (huesos) del pan.

9. Reposar la masa hasta que doble su tamaño durante aproximadamente 1 hora .

10. Porcionarla (100, 250, 450, 950 y 1880 g.),  formar las piezas y colocar las canillas.

11. Fermentar una vez mas hasta que doble su volumen y hornee a 160 °C por 45 minutos en piezas grandes y 25 minutos en piezas pequeñas (100 y 250gr.)

12. Enfriar las piezas y barnizarlas con Mantequilla GLORIA derretida.

13. Dejar secar la Mantequilla GLORIA y espolvorearla con azúcar refinada.